食品中抗生素残留检测

       随着我国养殖的集约化，饲料药物添加剂和各类抗生素在生产中广泛应用，使畜禽类产品药物残留问题日益突出。而 根据卫生研究及临床资料，人们食用被药物污染和残留的水产品后容易出现毒性反应和 增强细菌耐药性 。因此各种 畜禽产品中的 抗生素残留检验就变得至关重要。  
　　微生物抑制法是抗生素残留量检验最广泛应用的简便而费用低廉的方法。测定原理是根据抗生素对其敏感的特定微生物的生长抑制作用 ,通过抑菌圈的大小来进行样品中抗微生物药物残留的 定量检验或定性判断(测定抑菌圈直径，样品抑菌圈直径小于阳性对照抑菌圈直径判定为阴性，否则判定为阳性)。迅数_ZS 型自动抑菌圈测量与分析系统是替代人工实现抑菌圈自动测量和标准化的有力工具。
　　方法举例：

       肉和肉制品中四环素族抗生素残留量的检验
　　原理：

       四环素族(四环素、土霉素、金霉素) 抗生素具有很强的抑菌作用。在接有特定微生物的平板培养基上放入牛津杯，在牛津杯内加满试样溶液，培养后测量抑菌圈的大小，抑菌圈的大小通过换算即得抗生素的残留量。
　　过程：

       菌液和检定用平板的制备 －－- 标准曲线的绘制 －－- 试样中四环素族抗生素残留量的检定和检定结果的计算：分别求出 3 个检定用平板上参考浓度和被检试样抑菌圈直径数值校正后，从四环素标准曲线上查出被检试样中四环素的含量。从标准曲线上查出被检试样液的抗生素残留量乘以稀释倍数，结果以 mg/kg 计算。