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食品中关于大肠菌群的计数

       传统的大肠菌群最可能数(MPN)法必须经过:初发酵实验,复发酵证实试验。步骤烦琐,而且阳性样品需要最少4天时间得出结果。 

       2008年国家颁布了新标准GB/T4789.3-2008《食品卫生微生物学检验-大肠菌群计数》。标准中的第2法-大肠菌群平板计数法,只需最少42小时即可得大肠菌群数。

       大肠菌群平板计数法分两个步骤:VRBA平板计数和BGLB肉汤管复发酵证实实验。

       第一步:VRBA培养基培养后,对平板上大肠菌群的典型菌落进行计数。计数的要求是:选取菌落数在30到150的平板,计数典型大肠菌群菌落-“紫红色,有沉淀环,且直径不小于0.5毫米”的菌落。

       第二步:证实实验。然后将证实实验中的阳性管比例数乘以上一步计数的菌落数,再乘以稀释倍数,即得每克(或毫升)样品中大肠菌群数。

       迅数全自动菌落分析仪在GB/T4789.3-2008新标准中的快速计数应用:迅数仪器的自动菌落计数能力可帮助实验人员快速准确选取“菌落数在30到150的VRBA平板”;利用彩色高像素CCD成像及Colonfast图象智能识别软件,迅数菌落仪能迅速识别“紫红色,有沉淀环,且直径不小于0.5毫米”的大肠菌群菌落,只需1秒就计算出大肠菌群典型菌落的菌落数。

       综上:应用新标准GB/T4789.3-2008,结合迅数菌落分析仪,可快速测得大肠菌群典型菌落数,从而实现大肠菌群计数的快速检验。


标签:  食品安全 大肠菌群 计数方法
手持式PDMS打孔器